2月10日，全球權威企業增長咨詢公司Frost& Sullivan弗若斯特沙利文發布《2020年中國新茶飲行業發展白皮書》（下文簡稱“白皮書”）。白皮書顯示，新茶飲市場規模歷史增速近300%，未來尚有數百億市場空間待滲透。
《白皮書》稱，作為中國新茶飲行業的開創者，喜茶在品牌、規模、用戶、消費者喜愛程度等方面全面領跑行業；經過持續創新和打磨已經形成了多樣化、且經過充分市場驗證的門店體系；產品研發能力優秀，客單價排名行業第一，持續引領高端市場。同時，喜茶以喜小茶和喜小瓶為代表的創新業態，持續探索茶飲市場新機會?！栋灼氛J為，以喜茶為代表的新茶飲頭部品牌正在憑借綜合實力引發新一輪新茶飲消費浪潮。
喜茶是中國新茶飲行業的開創者
《白皮書》顯示，中國現制茶飲市場可以分為三個時代，并有各自的代表性品牌。而新茶飲頭部企業注重產品品質及消費場景躍升，以優質的產品和豐富的品牌文化，引領全新賽道誕生。《白皮書》指出，喜茶是中國新茶飲行業的開創者。8年前當整個行業還在使用茶粉和奶精等原材料制作茶品的時候，喜茶就突破性的使用原葉茶與醇香芝士制作芝士茶，由此開創了整個新茶飲賽道。
此前，在中國連鎖經營協會CCFA新茶飲委員會籌備工作組成立儀式上，喜茶基于自身實踐經驗，首提新茶飲兩大標準：必須使用天然原材料打造好的產品、必須致力于塑造并傳遞某種品牌文化。
這也符合《白皮書》所定義的新茶飲行業最基本的標準：天然優質原料制作、注重產品品質。自2012年成立以來，喜茶對天然、優質原料持續追求和不斷升級。喜茶目前用作茶底的各種茶葉，均來自于貴州、福建、四川、臺灣等優質茶葉產區，并在貴州自建有機茶園。“喜茶是新茶飲行業產品標準定義者。”《白皮書》評價稱，喜茶依靠天然原材料，嚴控供應鏈保證了產品品質，同時也在產品端持續創新引爆市場，形成了品牌勢能。
除了產品品質，喜茶也在以品牌文化為橋梁，搭建新茶飲品牌和消費者的連接。喜茶一直在通過各種觸點，以消費者更喜歡的形式與他們溝通。喜茶品牌文化中的追求靈感和極致，也引發了年輕人的認同。《白皮書》顯示，在受歡迎的新茶飲品牌中，31%的消費者提到了喜茶，遠超其他新茶飲品牌，“喜茶是正在不斷涌現和爆發的新世代消費人群認同與追隨的中國品牌。”
新茶飲門店布局加速，喜茶已形成多樣化門店體系
《白皮書》指出，門店作為新茶飲品牌文化與品牌精神傳播的重要載體，近年來各大新茶飲品牌持續發力門店創新及門店體系建設，其中以喜茶為代表的頭部品牌逐漸形成了可復制、多樣化的門店體系及布局策略。
據喜茶最新發布的2020年度報告顯示，雖然2020年新冠疫情導致線下零售門店受到沖擊，但喜茶依舊保持穩健發展，新進入了18個城市。根據《白皮書》調查結果顯示，目前喜茶境內門店數量達到690家，覆蓋58個城市，規模排名行業第一。
喜茶不只是簡單地擴大門店覆蓋范圍，同時也在豐富完善門店的生態?！栋灼凤@示，喜茶主力門店全國超500家，占所有門店比例超過70%；LAB店/黑金/DP店全國超10家；GO店全國超160家，占所有門店比例超過20%。各種門店形態的組合很好地滿足了不同場景下的消費需求，平衡了消費者體驗和營運效率之間的關系，讓喜茶在拉升品牌勢能的同時實現規?；l展。
結合門店所在城市的地方文化，喜茶還開出多家靈感特色門店，包括上海新世界大丸百貨黑金店、廣州永慶坊店、深圳海岸城環保主題店、深圳京基KKMALL店和成都寬窄巷子店等?！栋灼分赋?，喜茶的這些個性化、主題化線下門店，帶來了差異化消費場景，有效實現品牌文化輸出。
不僅是線下門店，《白皮書》還顯示，線上線下消費場景的貫通已是行業發展新趨勢，新茶飲品牌，如喜茶自研的“喜茶GO”微信小程序，通過打造豐富的線上“門店場景”，為用戶提供線上點單、品牌商城、會員管理等多元的消費體驗，也為新茶飲行業的數字化創造了標桿。
新茶飲高端化市場，喜茶客單價排名行業第一
喜茶開創的新茶飲已然成為中國消費升級的典型業態之一。《白皮書》調查發現，新茶飲的消費頻次高，新茶飲的價位選擇主要在16~35元，消費者年花費呈現上升趨勢，有近48%的消費者表示花費在上升。新茶飲的消費者受教育程度高，白領和學生貢獻超70%的比例，超過80%的消費者月均收入大于5000元，超過60%的新茶飲消費者擁有本科以上學歷。
年輕且具有一定消費能力的消費客群，從側面驗證了新茶飲的品質化、高端化趨勢。而新茶飲行業頭部品牌近年來也在持續擴展自己的商業版圖，喜茶已經是新茶飲行業獨具一格的高端品牌，引領中國新茶飲的高端市場發展。喜茶的平均客單價為52-56元，杯均客單價為25-30元。這兩項數據均排名行業第一。
喜茶也較好地適配了茶飲消費升級的新需求，消費者對其品牌認知度較高?！栋灼凤@示，在所有新茶飲品牌中，喜茶已經占據新茶飲知名度第一的位置，在全國整體市場也占比超過41.5%，在受歡迎的新茶飲品牌中，喜茶以32%的比例排名第一，遠遠甩開第三、第四名。
創新業態涌現，喜茶持續探索茶飲市場新機會
報告顯示，在行業體量依舊保持高速增長的同時，新茶飲頭部品牌依靠強大的品牌影響力，通過創立子品牌，加速布局新零售等方式，發力打造創新業務，持續探索茶飲行業新興市場邊界。
比如喜茶推出的子品牌喜小茶和喜小瓶已經獲得市場認可。其中喜小茶定位于20元以下價格帶，延續喜茶品牌精神，堅持好茶真奶制作，不添加奶精、色素，為消費者提供能制造向往并超越預期的產品。
2020年4月，喜小茶首家門店落地深圳華強北樂淘里。隨后實現了快速復制，在2020年底于深圳、廣州、東莞、中山、佛山、惠州6個城市落成18家門店。2020年，喜小茶銷量超100萬杯，其中嫩燒仙草大滿貫、原創豆花牛奶茶、原創蛋糕牛奶茶成為最受消費者喜愛的產品。
喜小瓶則是喜茶深入新業態、探索行業新邊界的又一力作。它主打“纖維添加、不止零糖”，添加更多功能元素，超越地點、場景限制為消費者提供更多“瓶裝靈感”。
喜小瓶推出后快速獲得了市場青睞。2020年天貓雙十一期間，喜小瓶氣泡水在喜茶天貓旗艦店銷量超4萬箱、50萬瓶。同時，喜小瓶氣泡水還位列養生蘇打水榜、網紅汽包水榜、心選無糖氣泡水榜、酸堿平衡蘇打水榜等多個榜單銷量TOP5。
隨著喜茶在新業態的探索愈發深入，未來喜茶還將創造更多超越消費者預期的新產品和好體驗。
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